Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Dieetgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gr Quorn in reepjes, 800 gr gesneden groenten (zoals ui, courgette, tomaat, wortel, knolselderij, knoflook, paprika), 2 eetlepels tomatenpuree, 1 dl kippenbouillon (voor vegetariers groentenbouillon, red.), 300 gr volkoren macaroni (ongekookt gewogen), 1 theelepel oregano, basilicum, zout, peper Salade: postelein, roquettesla, 1 gesnipperd sjalotje, 3 eetlepels azijn, 2 eetlepels olijfolie, 1 theelepel honing, zout en peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Water op het vuur zetten om de macaroni in te koken. In de tussentijd de groenten in blokjes snijden.
Bak daarna de groenten in een pan samen met de Quorn. Voeg de tomatenpuree, oregano, knoflook toe. Voeg het geheel af met de kippenbouillon (of andere bouillon).
Ondertussen de macaroni gaar koken en afgieten. Schep de volkorenpasta op een bord en doe de saus erover. Hak de basilicum fijn en maak het gerecht hiermee af, samen met de zout en wat peper.
Serveer naast de pasta een postelein-roquette salade. Roerbak kort de postelein samen met een gesnipperd sjalotje. Maak de dressing met de azijn, olijfolie, honing en wat zout en peper. Doe dit over gewassen sla (wel droogmaken in een slacentrifuge).
|
|